前兩天在Costco 購入了很搶手的鴨胸，
畢竟是第一次料理還是先上網研究了一下，
結果做出了滿意的“粉紅嫩煎鴨胸佐鴨油香烤節瓜甜椒馬鈴薯”。
做法：
1. 乾式冷藏鹽漬：鴨胸兩面抹上一層薄薄的鹽，（其實醃漬是有一定比例的1／100，因為偷懶，所以隨意抹囉！）不加蓋，直接進冰箱冰overnight，鴨皮會因為冰箱有除濕的特色而風乾一點點，煎起來會特別酥脆。
2. 隔天，皮畫菱格紋後，皮那一面朝下，冷鍋小火起煎，可以逼出非常多的鴨油，倒出來備用，等一下烤蔬菜。
3. 待皮呈現金黃色，翻面煎肉，當表面呈現金黃色後，送進氣炸烤箱200度15分鐘。
4. 出爐，靜置15分鐘後，切片。
5. 等待的同時，將切塊的鮮香菇、馬鈴薯、甜椒和節瓜，撒上少許的鹽、胡椒，淋上剛剛的鴨油後，氣炸180度15～20分鐘。
這個方法簡單快速，鴨胸口感嫩，香氣十足。蔬菜也因為鴨油而香甜呢！
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